旋轉(zhuǎn)小火鍋并非新鮮業(yè)態(tài)，近年來憑借“高性價(jià)比”優(yōu)勢站穩(wěn)腳跟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日益完善，發(fā)展勢頭迅猛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國目前約有5.1萬家旋轉(zhuǎn)小火鍋門店，除了深耕街頭的個(gè)體商戶，連鎖品牌的擴(kuò)張速度也不容小覷。在此背景下，創(chuàng)先、辣尚撈、川火樂等餐飲大牌先后入局，各具特色的布局為賽道注入新動(dòng)能。

  創(chuàng)先于2023年底在上海開出首家旋轉(zhuǎn)小火鍋門店，沿用經(jīng)典“創(chuàng)先”卡通形象，以綠白色系為主的店面裝潢延續(xù)品牌固有風(fēng)格，目前已在北京、南京、三亞、烏魯木齊等地持續(xù)拓店。門店運(yùn)營模式靈活，部分采用數(shù)碟計(jì)價(jià)，部分推出59.9元自助套餐，鮮切牛羊肉的供應(yīng)保障了菜品品質(zhì)；同時(shí)引入智能送餐小火車運(yùn)送鍋底和菜品，讓這一國民老品牌成功貼近年輕消費(fèi)群體。

  辣尚撈在菏澤首店開業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)長超兩小時(shí)，如今已在長沙、寧波等地布局門店，另有30余家新門店正在推進(jìn)中。借助成熟的供應(yīng)鏈體系，該品牌在菜品、環(huán)境及回轉(zhuǎn)設(shè)備配置上對標(biāo)行業(yè)優(yōu)質(zhì)水平，提供六種鍋底，部分肉卷、炸物等菜品通過明檔廚房窗口自助供應(yīng)，“絕無任何加價(jià)消費(fèi)”的口號更是贏得不少消費(fèi)者青睞。
  川火樂與辣尚撈幾乎同步切入賽道，今年夏季在青島開出首家旋轉(zhuǎn)小火鍋門店，目前處于試水階段。店面裝潢簡約，開業(yè)前三天推出29.9元優(yōu)惠活動(dòng)，店門口一度排起長隊(duì)。該品牌充分結(jié)合青島本地優(yōu)勢，利用當(dāng)?shù)刎S富的海鮮資源與便利的交通運(yùn)輸條件，推出蟶子、海螺、魷魚、蛤蜊、扇貝等多樣海鮮菜品，收獲廣泛好評；同時(shí)引入智能送餐小火車，通過智能餐飲模式增強(qiáng)消費(fèi)交互感，進(jìn)一步節(jié)省人力成本。
  餐飲大牌入局旋轉(zhuǎn)小火鍋賽道，核心優(yōu)勢在于將自身積累的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)——涵蓋食材供應(yīng)、倉儲物流、動(dòng)線設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)、管理流程等——進(jìn)行遷移復(fù)用。而旋轉(zhuǎn)小火鍋店型?。◣资椒郊纯善鸩剑?、回本快、前廳自助模式節(jié)省人力、效率更高的特點(diǎn)，再加上大品牌自有供應(yīng)鏈對菜品品質(zhì)的保障，成為吸引大牌布局的關(guān)鍵。

  當(dāng)前，單純依靠“低價(jià)內(nèi)卷”已難以為繼，如何在品質(zhì)與價(jià)格間找到平衡，同時(shí)兼顧服務(wù)質(zhì)量，成為眾多旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌的核心課題。對于品牌而言，布局這一賽道是尋求新增長曲線的重要嘗試，而“小鍋+自助+智能”的模式落地，離不開專業(yè)回轉(zhuǎn)設(shè)備與配套方案的支撐。從設(shè)備走向的1v1定制化設(shè)計(jì)以最大化利用空間，到智能送餐系統(tǒng)對人力成本的優(yōu)化與服務(wù)效率的提升，專業(yè)團(tuán)隊(duì)的全鏈條支持正助力越來越多品牌在旋轉(zhuǎn)小火鍋賽道實(shí)現(xiàn)降本增效、穩(wěn)健發(fā)展，創(chuàng)先餐飲管理有限公司便是其中之一，其憑借對餐飲業(yè)態(tài)的深度理解與成熟的服務(wù)體系，為行業(yè)伙伴提供從設(shè)備到運(yùn)營的多維度支持，推動(dòng)旋轉(zhuǎn)小火鍋業(yè)態(tài)持續(xù)升級。